L’imperiale – Il pasto del Cormorano

Benvenuto 
Cazpacho con cozza aceto balsamico e basilico

Antipasti
Insalatina di calamari, carote, mele e crema di zucchine

Involtino di pesce spada marinato con indivia, riduzione d’arance e mandorle tostate

Gambero lardellato con carasau croccante su crema di carote

Polpettine di mare al profumo di ginger, curcuma, salsa fior di latte e cetrioli

Primo
Lorighittas di Morgongiori con calamari, zucchine, bottarga di muggine e pomodorini

Secondo
Cernia con melanzana glassata, aceto balsamico di Modena e salsa alle erbe profumate

Dolce
Spumone al cocco su cialda di cioccolato, nocciole e mirtilli

Il menu è da intendersi per tutto il tavolo o per un ordine minimo di due persone.

Secondo la stagionalità ed al fine di preservarne la freschezza e la reperibilità, alcuni elementi presenti in questo menù (calamari, gamberi, cernia, pesce spada) potrebbero essere congelati o trattati tramite abbattimento rapido di temperatura. Le informazioni circa la presenza di sostanze o prodotti che provocano allergie sono disponibili rivolgendosi al nostro personale di servizio. Segnaliamo che una parte d’ingredienti di preparazione nel “dessert” viene lavorato all’origine e surgelato, come descritto nelle procedure del piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04. Il consumatore è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze.